Moussaka

 MOUSSAKA

4 portioner

500 gram blandfärs

300 gram aubergine (2 st små)

400 gram potatis (skalad vikt)

400 gram hela konserverade tomater

1 dl vatten

1 st gul lök

2-3 st vitlöksklyftor 

1 msk tomatpuré

1 msk kalvfond

1 tsk oregano

1 tsk rosmarin

1 tsk spiskummin

0,5 tsk paprikapulver 

0,5 tsk kanel

50 gram lagrad ost

Salt

Svartpeppar 

Bechamelsås

2,5 dl mjölk

20 gram smör

10 gram vetemjöl

50 gram lagrad ost

• Skiva aubergine tunt, salta och låt stå ca 30 min. Torka av med pappershandduk.
• Skiva potatisen tunt och kör i ugnen i oljad form ca 20 min på 200 grader. 
• Kör samtidigt en plåt med den nu urvattnade auberginen. Håll koll så det inte blir bränt!

• Bryn färsen i stekpanna, ställ åt sidan i en skål.
• Fräs sedan lök och vitlök i samma panna tills det är mjukt och genomskinligt.
• Häll tillbaka färsen, addera tomatpuré och låt den bli brynt. 
• Mosa tomaterna, häll i pannan.
• Häll på vatten, kalvfond och kryddor och låt puttra på medelvärme ca 10 min. Späd med lite vatten om det blir för torrt.
• Smaka av med salt och peppar.

• Smält smör i en kastrull och tillsätt sedan mjölet. Låt fräsa nån minut under vispning.
• Häll på mjölken i omgångar och vispa under tiden.
• Låt den tjockna och sjud några minuter. 
• Ta kastrullen av pannan, riv ner 50 gram ost (alltså hälften) och vispa slät. 
• Smaka av med salt och peppar.

• I en ugnsform; häll en tunt lager bechamel, sedan all potatis, sedan färs. 
• Varva därefter färs, bechamel och aubergine och toppa med lite bechamel och resten av den rivna osten (50 gram). 
• Kör i ugnen på 200 grader, ca 30 min. 
• Ta ut, låt helst vila 10-15 min.
• Servera med en grekisk sallad.