Potatis- & purjolökssoppa

POTATIS- & PURJOLÖKSSOPPA

Galet enkel soppa som blir riktigt krämig och god.

4 portioner

1 kg mjölig potatis

1 st (ca 250 gram) purjolök

8 dl vatten

2,5 dl grädde

2 msk grönsaksfond

0,75-1 msk salt

1 tsk timjan

Svartpeppar

Gräslök

• Tärna ca 300 gram av potatisen smått och med skal på.
• Rosta i ugnen med olja och salt ca 20 min på 220 grader varmluft.
• Skala och dela resten av potatisen i mindre bitar.
• Skölj och skiva ner purjolöken (spara lite av toppen till senare).
• Lägg i en kastrull och mät upp vatten, tillsätt fond och timjan. 
• Koka ca 15 min eller tills potatisen är färdig.
• Mixa soppan slät och tillsätt grädde, salt och peppar. Värm upp igen.
• Strimla resterna av löken fint och svetta av i smör ca 1 min. 
• Smaka av soppan - det är svårt att säga exakt saltmängd.
• Häll upp soppan i djupa skålar, garnera med rostad potatis, smörstekt purjolök och lite gräslök.

Tips!

• Man kan skippa steget med rostad potatis och smörstekt purjolök om man vill hålla det på riktig grottmänniskonivå.
• Toppingen går att variera oändligt - är det gott med potatis kommer det bli gott.