Shepherd's pie

SHEPHERD'S PIE

En enkel och värmande hösträtt.

4 portioner

500 gram lammfärs

1 st gul lök

75 gram morötter

75 gram gröna ärtor

2 st vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 dl vatten

1,5 msk worcestershiresås

1 msk kinesisk soja

1 msk vetemjöl

1 msk kalvfond

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

600 gram King edwardpotatis

1 dl mjölk

30 gram smör

100 gram lagrad cheddar

2 st äggulor

2 msk rapsolja

Salt

Peppar

Muskotnöt

Potatismos

• Koka potatis enligt konstens alla regler. Låt ånga av en stund.
• Pressa potatisen.
• Riv ner ost, häll på mjölk (värmd), klicka i smör, ha i äggulor och olja.
• Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
• Vispa till ett slätt och fint mos (inte för länge). Smaka av!

Färs

• Bryn färsen i en stekpanna.
• Tillsätt hackad lök och vitlök, låt fräsa en stund. 
• Tillsätt tomatpuré, fräs ytterligare någon minut.
• Pudra över mjöl och kryddor och rör ihop. 
• Späd med vatten och ha i övriga smaksättare; worcestershire, soja och fond. 
• Låt puttra ca 10 min tills det gått ihop sig. Det ska vara fuktigt och gojsigt, men det får inte vara för mycket vatten kvar så det blir simmigt.
• Ha i kokta morötter och ärtor (färdig konserv duger fint!).

Montera och grädda

• Lägg färsen i botten av en ugnsfast form.
• Sprid ut moset över och gör ett fräsigt mönster om så önskas.
• Grädda i ugn på 200 grader varmluft ca 20 min (tills moset fått fin färg).
• Ta ut och låt stå 10-15 min innan servering.

Tips!

• Det är inte livsavgörande att det är lammfärs, det går utmärkt med vilken som.
• Konserverade ärtor och morötter duger fint. Används färska ska de förkokas.