Gulasch

GULASCH

4 portioner

600 gram högrev

300 gram potatis

150 gram morötter

1 st gul lök

1 st paprika

50 gram stjälkselleri

2 st vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

400 gram krossade tomater

12 dl vatten

1 dl ajvar 

2 tsk paprikapulver

1,5 tsk hel kummin

2 st lagerblad

2,5 msk kalvfond

Salt

Peppar

• Bryn köttet i en stor kastrull.
• Ta ur köttet och fräs sedan bitar av lök, vitlök, paprika och selleri i samma. 
• När de mjuknat något, tillsätt tomatpuré och låt bryna.
• Häll sedan över tomater och vatten och låt koka upp.
• Mixa grytan så slät som du vill ha den med en stavmixer (den ska koka länge, så det är inte så noga. Men jag föredrar att få bort de största bitarna). 
• Krydda med paprikapulver, kummin, ajvar, lagerblad och kalvfond.
• Låt puttra långsamt i 3-4 timmar. 
• Tärna potatis och morötter och låt koka med i ca 20-30 min beroende på storlek.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera med en klick smetana.