Shakshuka

SHAKSHUKA MED ROSTADE KIKÄRTOR

En äggrätt som i Mellanöstern äts framförallt till frukost. Jag föredrar att bygga på lite och servera det till middag. 

2 portioner

4 st ägg

400 gram krossade tomater

1 st gul lök

1 st paprika

2 st vitlöksklyftor

1 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

2 krm gurkmeja

1 krm svartpeppar

Bladpersilja

200 gram kokta kikärtor

Olivolja

Salt

Paprikapulver

Chiliflakes

Shakshuka

• Hacka och fräs lök, vitlök och paprika i olja i en stekpanna några minuter.
• Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare en minut.
• Häll på tomater och vatten och låt koka under lock på medelvärme ca 20 min.
• Ta av locket och gör fyra små gropar i såsen (ev kan den behöva koka ner lite utan lock om den är för rinnig, men det är heller inte jättenoga med tydliga gropar).
• Knäck ett ägg i varje "grop", sätt på locket igen och låt sjuda 7-9 min beroende på hur du vill ha äggen.
• Hacka bladpersilja och strö över innan servering.
• Servera med rostade kikärtor och pitabröd eller tunnbröd.

Rostade kikärtor

• Förbered med att blötlägga och koka kikärtor dagen innan om du använder torra kikärtor (godast)
• Om du köpt konserverade häller du av vattnet, spolar och låter rinna av.
• "Skala" kikärtorna - går enkelt genom att trycka lätt med fingrarna, men det är lite pill.
• Lägg dem i en ugnsform och droppa över olivolja.
• Kör i ugn på 175 grader i ca 40 min (medan du gör tomatsåsen).
• Krydda med salt, paprikapulver och chiliflakes.

Tips!

• Ska den serveras till frukost ihop med annat räcker detta till 4 portioner.
• Vill man göra den ännu matigare skulle man kunna ha ris, couscous eller bulgur till.
• Testa att smula över fetaost om du vill lyxa till det ett steg till.