JORDÄRTSKOCKSSOPPA
4 portioner
250 gram jordärtsskocka (skalad vikt)
1 st schalottenlök
160 gram rökt pancetta (tärnad)
120 gram kavring
5 dl hönsbuljong
1,5 dl grädde
20 gram smör
1 tsk torkad timjan
1,5 tsk äppelcidervinäger
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Gräslök
- Skala jordärtsskockor och skiva/tärna i mindre bitar.
- Fräs schalottenlök i en kastrull så den blir mjuk, den ska inte brynas.
- Lägg i skockorna, salt, peppar och timjan och fyll upp med buljong, låt sedan koka ca 20-25 min tills de är riktigt mjuka.
- Häll på grädde och låt koka upp, puttra sedan på låg värme medan du gör resten.
- Tärna pancetta (om den inte redan är tärnad) och stek så det blir knaprigt, behövs ingen olja.
- Ta ur och låt rinna av på papper.
- Tärna kavring och stek i lite smör och det övervblivna fettet från pancettan tills de får fin rostad yta.
- Smaka av soppan med salt, peppar och äppelcidervinäger.
- Lägg upp kavring och pancetta i en djup tallrik, häll soppan runt om (har du tur blir det snyggare än på bilden) och toppa med lite klippt gräslök.
Tips!
- Receptet är anpassat efter att vara en förrätt, men vill man ha det som huvudrätt kan man med fördel ha mer kavring i (på bilden är det 55 gram kavring per portion), eller servera bröd till.
- Soppan är ännu godare att äta dagen efter!
Kommentarer
Skicka en kommentar