Matig omelett med bacon och pepperoni

OMELETT MED BACON & PEPPERONI

En enkel, god och snabblagad omelett som funkar lika bra till frukost som till lunch eller middag. 

2 portioner

4 st ägg
70 gram bacon
30 gram pepperoni
8 st cocktailtomater
0,5 st gul lök
150 gram kokt potatis
60 gram vällagrad ost
0,5 tsk oregano
Basilika
Salt
Peppar

• Hacka och stek löken mjuk och genomskinlig, ställ åt sidan.
• Tärna och stek potatisen så den får lite färg, salta ordentligt, ställ åt sidan.
• Skiva och stek tomaterna, de behöver i princip bara bli lite varma.
• Skiva baconet och stek tills det fått fin färg, lägg tillbaka övriga ingredienser du stekt tidigare plus hackad pepperoni, lägg i en klick smör och strö över oregano.
• Vispa äggen lite snabbt med en gaffel och häll sedan över i pannan. Skaka pannan så allt fördelar sig jämnt.
• Riv och strö osten över omeletten.
• Sätt ett lock över pannan och grädda ca 7-8 minuter eller tills osten smält och äggsmeten satt sig. 
• Strö över lite basilika (färsk eller fryst), samt lite salt och peppar.
• Servera direkt i pannan. 

Tips!

• Salta i efterhand - då släpper inte äggen massa vatten när du steker dem. Omeletten innehåller både bacon, pepperoni och ost, så det behövs inte speciellt mycket om du saltat potatisen ordentligt.
• Omeletten är god att lägga på en bit rostat bröd! 
• Jag har alltid ketchup till vilket förmodligen anses vara helgerån, men det blir gott!